Spezialitätenkaffee: Was ist das und wie verändert er die Welt?

Wissen Sie, was Spezialitätenkaffee ist?

Spezialitätenkaffee ist heutzutage allgegenwärtig. Wer gerne Cafés besucht, hat sicher schon bemerkt, dass viele ihn anbieten. Doch was ist das Besondere daran, und warum sind Baristas so stolz darauf? Heute erklären wir Ihnen die Gründe und alles Wissenswerte, um diese Kaffeebohnen, die die gesamte Wertschöpfungskette aufwerten, richtig zu schätzen.

Macht es euch bequem, denn wir werden dieses Thema jetzt etwas genauer beleuchten. Und wenn möglich, bereitet euch eine Tasse eures Lieblingskaffees zu! Wir haben uns bereits einen leckeren Huma Origen zubereitet.

Spezialitätenkaffee ist hochwertiger Kaffee mit einem unverwechselbaren Geschmack und einem einzigartigen Aroma. Er spiegelt die Zusammenarbeit von Produzenten, Röstern, Baristas und Endverbrauchern wider.

Spezialitätenkaffee gilt nahezu als Inbegriff von Perfektion, da er mehrere Verarbeitungsprozesse und strenge Qualitätskontrollen durchlaufen muss, um als solcher zu gelten. Laut der Specialty Coffee Association muss er mindestens 80 von 100 Punkten erreichen.

Als Konsument ist es wichtig, die Herkunft des Kaffees zu kennen, den man trinkt. Woher die Bohnen stammen, wie sie verarbeitet wurden und so weiter. Deshalb ist Rückverfolgbarkeit bei Spezialitätenkaffee so wichtig. Dazu gehört auch, die Arbeit der Kaffeebauern direkt zu beobachten, mit ihnen zu sprechen und zu sehen, wie sie ihre Pflanzen anbauen und ernten, wobei sie Klima, Höhenlage und andere Faktoren berücksichtigen.

Die engagierte und bewundernswerte Arbeit der Kaffeepflücker trägt maßgeblich zur Perfektion der Bohnen bei. Die Pflücker dürfen nur die makellosen und optimal gereiften roten Kaffeekirschen (die Früchte, die die Kaffeebohnen enthalten) ernten.

In vielen Fällen fordern kommerzielle Kaffeemarken von den Pflückern, alle Arten von Kaffeekirschen zu sammeln: grüne, gelbe und oft sogar beschädigte, wobei die Quantität Vorrang vor der Qualität hat. Doch dank Spezialitätenkaffee ändert sich dies. Fairer Handel spielt in der gesamten Wertschöpfungskette eine entscheidende Rolle. Obwohl die Arbeit der Pflücker nun anstrengender ist und die Kirschenausbeute geringer ausfällt, werden sie für ihren Mehraufwand fair entlohnt.

Es geht nicht nur um die Qualität der Kaffeebohnen, sondern auch darum, den Kaffeebauern einen fairen Preis oder sogar mehr für ihre Arbeit zu zahlen und ihnen so ein würdevolles Leben zu ermöglichen. Es geht um Umweltschutz, Chancengleichheit für Frauen und Männer und vieles mehr.

Sorgfältig durchgeführte Prozesse, wie die präzise Trocknungszeit und die Röstung – eine Kunstform, die die Aromen und Geschmacksnuancen des Spezialitätenkaffees hervorhebt und verstärkt. Die Baristas bereiten den Kaffee zu und führen so die Arbeit fort, die auf den Feldern begann und sich nun in der Tasse widerspiegelt. Und natürlich die Konsumenten, die ihn wählen und die Tatsache schätzen und stolz darauf sind, dass der Spezialitätenkaffee, den sie genießen, aus Ecuador stammt.

Es geht nicht nur um Exzellenz, sondern auch um die Unterstützung einer gesamten Wertschöpfungskette, die sich täglich bemüht, etwas Besonderes zu schaffen und vor allem den Namen eines ganzen Landes zu wahren.

Ja, es gibt noch viel zu tun; aber an diejenigen unter Ihnen, die sich die Zeit genommen haben, diesen Artikel zu lesen, möchten wir sagen, dass wir gemeinsam weiterhin einen bedeutenden Wandel in der Welt bewirken können, indem wir Teil einer Kultur der Wertschätzung, Liebe und des Respekts für ecuadorianischen Kaffee werden.

Welche Kaffeesorte werden Sie von nun an trinken?

Von: Samantha Jijón Gagliardo – Mitbegründerin der Digitalmarketing-Agentur Tecnologic Site mit Sitz in Guayaquil, Ecuador und Lima, Peru. Content-Managerin und Schöpferin des Blogs „En Construcción“ (Im Bau), Autorin und Mitarbeiterin verschiedener Medien in Lateinamerika.
@SamiGagli