Bauernhof El Alisal

Bauernhof: Der Erlenhain
Produzenten: Leonidas Jaramillo & Familie
Standort: Quilanga, Fundochamba – Loja, Ecuador
Höhe: 2.000 m ü. NN
Betriebsgröße: 6 Hektar (vollständig produktiv)
Sorten: Verbesserte Typica, Sidra, Geisha, Batian, Catucaí
Prozesse: Gewaschen, Honig, Natürlich
Jahresproduktion: 6 Tonnen

Über die Produzenten

Die Geschichte der Finca El Alisal reicht bis ins Jahr 1965 zurück, als die Großeltern der Familie die ersten Kaffeebäume an den Hängen des Quilanga pflanzten. 2017 beschloss die neue Generation unter der Leitung von Leonidas Jaramillo, dieses Erbe durch die Integration wissenschaftlicher Erkenntnisse, moderner Anbaumethoden und einer langfristigen Vision für Spezialitätenkaffee weiterzuentwickeln. Das Projekt würdigt das Vermächtnis der vorherigen Generationen und definiert es durch Nachhaltigkeit, Innovation und tiefen Respekt vor dem Land neu. Was als traditioneller Familienbetrieb begann, ist zu einem Ort geworden, an dem Forschung, Experimentierfreude und handwerkliches Können Hand in Hand gehen, um das wahre Potenzial des Terroirs der Region zum Ausdruck zu bringen.

Vielfalt & Innovation

Der Betrieb kultiviert eine vielfältige Auswahl hochwertiger Rebsorten, darunter Typica Mejorado, Sidra, Geisha, Batian, Catucaí und Typica Nacional. Diese Sorten wachsen in einem sorgfältig bewirtschafteten Agroforstsystem, das die Bodengesundheit, die Biodiversität und das für die Qualität essenzielle Mikroklima schützt. El Alisal experimentiert kontinuierlich mit kontrollierten Fermentationen, um zu verstehen, wie jede Sorte ihr optimales sensorisches Profil entfaltet. Wissenschaftliche Beobachtung, präzise Verarbeitung und der Respekt vor dem genetischen Charakter jeder Pflanze leiten die Innovationen des Betriebs.

Herausforderungen und Klimaanpassung

In den letzten Jahren hat der Klimawandel Resilienz und Anpassungsfähigkeit gefordert. Der Betrieb hat seine Agroforststruktur gestärkt, die Bodenschutzmaßnahmen verbessert und das Schatten- und Wassermanagement optimiert. Diese Maßnahmen erhöhen die Stabilität des Ökosystems und sichern die langfristige Qualität des Kaffees. Durch kontinuierliche Überwachung und umweltverträgliche Entscheidungen gewährleistet El Alisal eine nachhaltige Produktion trotz sich verändernder Klimabedingungen.

Soziale und gemeinschaftliche Auswirkungen

El Alisal spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Gemeinschaft, indem es Familien und Jugendlichen in Fundochamba sichere Arbeitsplätze bietet. Der Betrieb legt Wert auf faire Arbeitsbedingungen und kontinuierliche Weiterbildung und schafft so ein Umfeld, in dem Fähigkeiten und Wissen ausgetauscht und erweitert werden können. Im Laufe der Zeit hat sich der Betrieb zu einer Anlaufstelle für Produzenten in Quilanga entwickelt, die dort Rat, Inspiration und technische Unterstützung suchen. Seine Wirkung reicht über die Produktion hinaus und trägt zu einer stärkeren und kooperativeren Kaffeekultur in der Region bei.

Was macht ihren Kaffee so einzigartig?

Der Kaffee aus El Alisal zeichnet sich durch seine natürliche Eleganz, Ausgewogenheit und Klarheit im Geschmack aus. Diese Eigenschaften entstehen durch das Zusammenspiel eines reichhaltigen Agroforstsystems, sorgfältiger Bodenbewirtschaftung und auf jede Sorte abgestimmter Verarbeitungsmethoden. Gewaschene, Honey- und natürliche Verfahren werden präzise auf die jeweiligen Eigenschaften jeder Charge abgestimmt, um Süße, Reinheit und sortentypischen Charakter optimal zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der sowohl die Identität des Terroirs als auch die Hingabe widerspiegelt, die in jeden Produktionsschritt investiert wird.

Vision

Die langfristige Vision der Finca El Alisal ist es, in Lateinamerika Maßstäbe für rückverfolgbare, nachhaltige und identitätsstiftende Kaffees zu setzen. Die Farm strebt danach, ein beachtliches Produktionsvolumen mit einem handwerklichen, wissenschaftlich fundierten Ansatz zu verbinden, der die Qualität an erste Stelle setzt. Ihre Erfolge, wie die Platzierung unter den Top 10 der Taza de Excelencia und unter den Top 5 der Taza Dorada, bestärken dieses Engagement und dienen als Ansporn für weitere Fortschritte. El Alisal möchte beweisen, dass Ecuador Weltklasse-Kaffees produzieren kann, die auf Herkunft, Transparenz und Nachhaltigkeit basieren.