Huma x Finca Los Ceibos: Herkunft des Monats

In San Pedro, in der Provinz Loja, liegt die Finca Los Ceibos, ein Projekt, das beispielhaft für das Engagement der Familien von Loja für den Qualitätskaffeeanbau steht. Auf 1.500 Metern Höhe gelegen, wird sie von Zoila Ordoñez betreut und von Bryan Cevallos verarbeitet. Gemeinsam haben sie Tradition und moderne Techniken erfolgreich vereint, um Spezialitätenkaffees mit einem einzigartigen und unvergesslichen Charakter zu erzeugen.

Der Geschmack von Los Ceibos zeichnet sich durch seine lebendige Fruchtigkeit mit Noten von Erdbeere, Zitronenschale und Pflaume aus. Die naturnahe , mit Geduld und Präzision durchgeführte Herstellung verstärkt die Komplexität der Aromen und bietet mit jedem Schluck ein intensives Geschmackserlebnis.

Diese Mikrolot-Sorte besteht aus der Sorte Typica Mejorado , einer der renommiertesten in Ecuador. Entwickelt durch Forschung im Land, vereint Typica Mejorado höhere Widerstandsfähigkeit und Produktivität mit außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer Sorte, die lebendige, fruchtige und blumige Aromen hervorbringt.

Die Rückverfolgbarkeit dieses Kaffees spiegelt sein Wesen wider:

Sorte: Verbesserte Typica
Prozess: Natürlich
Produzentin: Zoila Ordoñez
Röstung: Mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)
Ernte: Aktuell

Wir laden Sie ein, unsere Kaffeesorte des Monats zu genießen – eine Tasse, die das Engagement der Kaffeebauernfamilien würdigt und den einzigartigen Charakter des Loja-Kaffeeanbaus widerspiegelt.

• Verhältnis: 1:14
• Kaffee: 15 g
• Gesamtwasser: 210 ml
• Wassertemperatur: 92 °C
• Gesamtzeit: 3:00 Min.
• V60
• Verschütten: 1 Vorbrühvorgang, 4 Aufgüsse

1. Blüte (vor der Aufgüssen):
2. Gießen 45 ml Wasser
3. Blütezeit: 30-45 Sekunde
4. Erster kurzer Einschenkvorgang:
   • Bis zu 70 ml
   • Beim Eingießen turbulent gießen, um die fruchtigen Aromen zu aktivieren.
5. Zweiter Auslauf:
   • Gehe hinauf zu 140 ml
   • Bis zu 1:20 bei mäßiger Bewegung
6. Dritter kurzer Einschenkvorgang:
   • Geben Sie ohne Umrühren bis zu 180 ml Wasser hinzu.
   • Bis zu 2:20 Minuten
7. Ende des Tropfens:
   • Füllen Sie bis zu 210 ml auf, die Zubereitung dauert etwa 2:50-3:00 Minuten.