Inhalte des HUMA Allies-Programms
Workshop #1 Espresso-Grundlagen
Dieser Workshop konzentriert sich auf die Vermittlung und Festigung der technischen Grundlagen für die korrekte Zubereitung von Espresso an der Bar. Die Baristas lernen, Espresso als kontrollierbaren und reproduzierbaren Prozess zu verstehen, um gleichbleibend aromatische Getränke zuzubereiten, die den hohen Standards von HUMA für Spezialitätenkaffee entsprechen. Der Workshop ist praxisorientiert und ermöglicht es dem Team, die vermittelten Konzepte direkt im Arbeitsalltag anzuwenden.
Workshopinhalte:
• Extraktionsvariablen
• Mühlenkalibrierung
• Kalibrierung der Espressomaschine
• Pflege und Instandhaltung der Mühle
• Fehlerdiagnose
• Grundrezepte für HUMA-Kaffee
Der Workshop dauert ungefähr 3 Stunden und kostet 35 Dollar pro Barista .
Workshop Nr. 2: Getränkerezeptur & Latte Art
Dieser Workshop dient der Vertiefung der Barista-Fähigkeiten im Umgang mit Milch und Getränken. Im Fokus stehen die richtige Technik und die ansprechende Präsentation der fertigen Produkte. Durch praxisorientiertes Lernen erlangen die Baristas mehr Kontrolle über die Milchtexturierung, die Temperaturkontrolle und die Zubereitung von Standard- und Spezialgetränken. Ziel ist es, die Serviceeffizienz und -konsistenz an der Bar zu verbessern.
Workshopinhalte:
• Milchtexturierung
• Temperaturregelung
• Basisgetränke und Spezialgetränke
• Arbeitsablauf und Reihenfolge der Bar
• Einführung in die Latte Art (Herz und Tulpe)
• Visuelle und sensorische Konsistenz
Der Workshop dauert ungefähr 3 Stunden und kostet 35 Dollar pro Barista.
Workshop Nr. 3 Theorie und Qualitätskontrolle von Spezialitätenkaffee
Dieser Workshop dient der Weiterentwicklung des professionellen Urteilsvermögens der Baristas und vertieft ihr Kaffeeverständnis über die reine Zubereitung hinaus. Im Verlauf des Workshops werden die Grundlagen von Spezialitätenkaffee und deren direkter Einfluss auf die Qualität des fertigen Getränks erläutert. So lernt das Team, wie Faktoren wie Herkunft, Verarbeitung, Sorte und Frische das sensorische Profil des Kaffees prägen.
Workshopinhalte:
• Was ist Spezialitätenkaffee?
• Herkunft, Verarbeitung und Vielfalt
• Frische und Reifung
• Einführung in die Verkostung
• Fehlererkennung
• Qualitätskontrolle an der Bar
Der Workshop dauert ungefähr 3 Stunden und kostet 35 Dollar pro Barista .