Zerno Z2: compramos el mejor molino del mundo y esto es lo que pasó
Cuando buscas la oferta de molinos de café de especialidad, todos hacen lo mismo: muelen café. Algunos lo hacen mejor que otros. Algunos son más rápidos. Algunos son más bonitos. Pero el Zerno Z2 te deja experimentar.
¿Qué es exactamente el Zerno Z2?
Es un molino de muelas cónicas, diseñado en Taiwán. Relativamente nuevo en el mercado. Y su mayor fortaleza no es que muela "perfecto," sino que te deja jugar con las variables.
Dos cosas que lo hacen especial:
1. Puedes cambiar las muelas sin complicaciones
La mayoría de molinos vienen con muelas fijas. El Z2 permite cambiarlas. Eso significa que si quieres probar SSP Lab Sweet un día y Ultra Low Fines otro, puedes hacerlo en minutos. Es versátil. Muelas 80mm de cualquier marca reconocida.
2. Control real de RPM (200 a 2000)
Aquí está lo loco, tiene un dial que te permite ajustar las revoluciones del motor. Algunos molinos tienen "bajos, medios, altos." El Z2 te deja ser preciso.
Por qué esto importa
Un molino normal te da una forma de moler café. Punto. El Z2 te da herramienta de investigación.
En un mundo donde mucho de lo que leemos sobre café es "dicen que..." o "según expertos...", tener un molino que te permite verificar es valioso.
Qué hicimos nosotros en HUMA
Cuando llegó el Z2, dijimos: esto es perfecto para hacer un experimento real.
Probamos a ciegas qué pasa cuando cambias muelas (Lab Sweet vs. Ultra Low Fines) manteniendo todo lo demás igual. Después, probamos qué pasa cuando cambias RPM. Con protocolo ciego. Catando sin saber qué es qué.
Lo que encontramos es que las muelas hacen una diferencia gigante. Las RPM también importan, pero no exactamente de la forma que dicen los papers. El punto medio funcionó mejor que los extremos.
El Zerno Z2 no es un molino "perfecto." Es un molino para gente que quiere experimentar con su café. Si quieres saber más del tema, te invitamos a ver el experimento que realizamos en nuestro nuevo episodio en nuestro canal de YouTube.