Herkunft - Typica Improved, natürliche doppelte Gärung (250 g - 1 kg)
Herkunft - Typica Improved, natürliche doppelte Gärung (250 g - 1 kg)
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GELBE ZITRONE | DULCE DE LECHE NACHGESCHMACK I CREMIGER KÖRPER
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Die Finca Los Gemelos ist bekannt für ihr Engagement im Anbau von hochwertigem Spezialitätenkaffee in der Amazonasregion im Süden Ecuadors. Das von den Brüdern José und Wilman Mayo geleitete Projekt geht über den reinen Kaffeeanbau hinaus; es hat sich zum Ziel gesetzt, die Natur zu schützen, die lokale Wirtschaft zu stärken und zu beweisen, dass verantwortungsvolles Produzieren unter Berücksichtigung des Ökosystems möglich ist.
Mit diesem Ansatz werden Nachhaltigkeit, Gemeindeentwicklung und eine langfristige Vision integriert, die Tradition, Innovation und Respekt vor dem Land vereint und die Farm zu einem Maßstab im ecuadorianischen Amazonas-Kaffeeanbau macht.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰Vielfalt: Verbesserte Typica – erfahren Sie mehr darüber, warum die Sorte wichtig ist
Verfahren: Natürliche Doppelfermentation
Produzent: José Mayo
Röstung: mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)
Ernte: Aktuell
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Gefiltertes Rezept
Kaffee: 12 g
Gesamtwassermenge: 200 ml
Temperatur: 95 °C
Gesamtzeit: 2:00 – 2:45 Minuten
Verhältnis: 1:16
Mahlgrad: mittelgrob - 1200µ
Werkzeug: V60
0:00 - 0:45: 50 g zum Vorquellen (Vorbrühen) einfüllen.
0:45 - 1:35: Unter leichten Turbulenzen bis zu 100 g eingießen (50 g hinzufügen)
1:35 - 2:00: Unter leichtem Rühren bis zu 150 g eingießen (50 g hinzufügen).
2:00 - 2:45: Nur in die Mitte bis zu 200 g gießen ( 50 g hinzufügen).
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