Origin Typica Caturra, gewaschen (250 g - 1 kg)

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El Alisal ist ein Bauernhof, der sich seit Generationen im Besitz der Familie Jaramillo befindet. Über die Jahre haben sie die Tradition des Kaffeeanbaus bewahrt und ihn mit anderen Nutzpflanzen wie Maniok, Kochbananen, Mais und Obstbäumen kombiniert. Stets nach Exzellenz strebend und offen für Innovationen, haben sie Sorten wie Typica Mejorado, Sidra, Geisha und Batian in ihren Betrieb aufgenommen.

Sorte: Typica Caturra – erfahren Sie mehr darüber, warum die Sorte wichtig ist

Prozess: Waschen

Produzent: Leonidas Jaramillo

Röstung: mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)

Mehr zu unserem Röstprozess →

Ernte: Aktuell

Empfohlenes Zubereitungsrezept
Gefiltert (V60)
Um die Süße (Karamell/Dulce de Leche) zu verstärken und die lebhafte Säure (Apfellimonade) auszugleichen, streben wir eine hohe Extraktion bei etwas niedrigerer Wassertemperatur an, um den „Schlag“ der Säure abzumildern.

Verhältnis: 1:15,5 (16 g Kaffee pro 248 g Wasser)
Mahlgrad: Mittel-grob
Wasser: 91 °C

Gießzeiten (4 gleiche Impulse):

Zeit vs. Wassermenge
0:00 - 0:40 40 g zum Vorquellen (Vorbrühen) einfüllen.
0:40 - 1:10 Gießen Sie bis zu 100 g ein (60 g hinzufügen).
1:10 - 1:40 Ohne Turbulenzen bis zu 160 g einfüllen (60 g hinzufügen).
1:40 - 2:10 Eingießen ohne Turbulenzen bis zu 220 g (60 g hinzufügen).
2:10 - 2:30 Einschenken ohne Turbulenzen bis zu 248 g (28 g hinzufügen).

Gesamtdauer ca. 2:30 Minuten.