Contenido de Programa HUMA Aliados
Taller #1 Fundamentos de Espresso
Este taller está enfocado en sentar y reforzar las bases técnicas necesarias para una correcta preparación de espresso en barra. A lo largo de la sesión, el barista trabajará en el entendimiento del espresso como un proceso controlable y repetible, con el objetivo de lograr bebidas consistentes, bien extraídas y alineadas a los estándares de café de especialidad de HUMA. El enfoque del taller es práctico y operativo, permitiendo al equipo aplicar de forma inmediata los conceptos trabajados en su operación diaria.
Contenidos del taller:
• Variables de extracción
• Calibración de molino
• Calibración de máquina de espresso
• Cuidado y mantenimiento de molino
• Diagnóstico de fallas
• Recetas base por café HUMA
El taller tiene una duración aproximada de 3 horas y un valor de $35 por barista.
Taller #2 Formulación de Bebidas & Arte Latte
Este taller está diseñado para fortalecer el trabajo con leche y bebidas en barra, enfocándose en la correcta ejecución técnica y en la presentación final del producto. A través de una metodología práctica, el barista desarrollará mayor control sobre la texturización de la leche, el manejo de temperatura y la preparación de bebidas tanto base como especiales, buscando mejorar la fluidez del servicio y la coherencia del trabajo en barra.
Contenidos del taller:
• Texturización de leche
• Control de temperatura
• Bebidas base y bebidas especiales
• Flujo de trabajo y orden de barra
• Introducción a latte art (corazón y tulipán)
• Consistencia visual y sensorial
El taller tiene una duración aproximada de 3 horas y un valor de $35 por barista.
Taller #3 Teoría de Café de Especialidad & Control de Calidad
Este taller está orientado a desarrollar el criterio profesional del barista, profundizando en el entendimiento del café más allá de la ejecución técnica en barra. A lo largo de la sesión, se abordan los conceptos fundamentales del café de especialidad y su impacto directo en la calidad de la bebida final, permitiendo al equipo comprender cómo variables como el origen, el proceso, el varietal y la frescura influyen en el perfil sensorial del café.
Contenidos del taller:
• Qué es café de especialidad
• Origen, proceso y varietal
• Freshness y envejecimiento
• Introducción a la cata
• Detección de defectos
• Control de calidad en barra
El taller tiene una duración aproximada de 3 horas y un valor de $35 por barista.