Origin Criollo, Lavado (250g - 1kg)

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José Gabriel Chamba es un pequeño productor de la provincia de Loja que este año destacó al obtener el 8.º lugar en el concurso “Lo Mejor de Loja 2025”.
Es propietario de Finca Yambila, ubicada en el cantón Paltas a 1.900 m.s.n.m., un terroir privilegiado que favorece la expresión de sus cafés.

En su finca cultiva variedades tradicionales como Criollo y Salvador, manejadas bajo prácticas cuidadosas que reflejan la dedicación y el compromiso de José Gabriel con la calidad y la producción sostenible.

Variedad: Criollo - conoce más sobre por qué importa la variedad

Proceso: Lavado

Productor: José Gabriel Chamba

Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)

Más sobre nuestro proceso de tueste →

Cosecha: Actual

Perfil Descriptivo

Un perfil jugoso, dulce y tropical. Sabores de piña y naranja americana, sostenidos por una marcada dulzura a caramelo y sutiles notas de sirope de fresa.

En el fondo aparece una nota sutil y elegante que recuerda a ron añejado en barrica, aromática y cálida, sin carácter alcohólico ni aspereza, aportando profundidad más que intensidad.

El retrogusto es largo, salivante y refrescante.

Un café vibrante, con dulzura clara, complejidad en capas y un final suave y pulido.

Receta filtrado V60

Café: 20 g
Agua total: 300  ml
Temperatura: 92 °C
Tiempo total: 3:00 – 3:15 min
Molienda: media gruesa - 1200µ0:00 - 0:40: Vierte 40 g para el blooming (pre-infusión).
0:40 - 1:10: Vierte hasta 150 g (añade 110 g).
1:10 - 2:10: Vierte sin turbulencia hasta 250 g (añade 100 g).
2:10 - 3:15: Vierte sin turbulencia hasta 300–320 g (añade 50–70 g).